咖喱吊烧鸡

咖喱吊燒雞

原料：光雞1只

醃料：咖喱粉100克 鹽10克 味精10克 白糖10克 雞精5克 生抽15克 蒜蓉、洋蔥蓉各適量

皮水：燒雞皮水1份

製作方法

1.掏淨內臟並清洗乾淨備用。

2.將醃料用手搓擦至雞內外,使其入味,靜放120分鐘進行醃制。

3.用小號S鉤鉤在雞頸殺口處。

4.用鍋把水燒開後,將開水淋在雞身上讓皮繃緊,再均勻地淋上燒雞皮水。

5.把雞掛在風口處,將皮風乾。

6.把風乾表皮的雞放入200℃的燒爐裡蓋蓋子燒25分鐘左右取出。 待雞身涼透後,用七成熱的油將其上色至金黃即可。