檸檬熱布丁
原料
蛋黃 3個
細砂糖 70克
檸檬皮屑 2小匙
鮮榨檸檬汁 60克
柳丁醬 25克
低筋麵粉 25克
牛奶 250克
鹽 1小撮
蛋白 3個
做法
1. 在蛋黃中加入細砂糖、檸檬皮屑和柳丁醬,攪打至顏色變淺、質地均勻。
2. 加入檸檬汁攪打均勻,然後篩入麵粉,拌勻後加入牛奶,再次拌勻。
3. 將蛋白攪打至起泡後加入鹽,繼續攪打至濕性發泡,分3次用刮刀拌入蛋黃糊中。
4. 在模具內部塗抹少許黃油,並撒上少許中筋麵粉,再抖掉多餘的麵粉,然後將麵糊舀入模具。
5. 把模具放在一個較深的烤盤中,加入熱水至模具高度的一半,將烤盤連同模具一起放入預熱至180的烤箱中烤25分鐘左右,直到布丁膨松且表面金黃。
6. 取出布丁。