粟籽檸檬蛋糕
原料
低筋麵粉 240克
泡打粉 3/4小匙
無鹽黃油 155克
淡奶油 60克
檸檬 3個
鮮榨檸檬汁 1大匙
罌粟籽 40克
鹽 1/4小匙
雞蛋 4個
細砂糖 190克
做法
1. 黃油隔水加熱至熔化;麵粉和泡打粉混合均勻,過篩;擦出檸檬皮屑。
2. 黃油與淡奶油混合均勻,加入檸檬皮屑、罌粟籽、鹽和檸檬汁,拌勻(圖①)。
3. 將雞蛋和細砂糖用電動打蛋器中高速攪打約5分鐘,直到顏色變淺、質地膨松、濃稠(圖②)。
4. 分2~3次將麵粉混合物篩入蛋液中,每次都用刮刀拌勻再添加(圖③)。
5. 取1/4的麵糊加入黃油混合物中,用刮刀拌勻(圖④)後倒回剩下的麵糊中,用刮刀拌勻(圖⑤)。
6. 將蛋糕麵糊倒入模具,將表面抹平(圖⑥),將模具放入預熱至180℃的烤箱中烤30分鐘左右,直到將竹簽插入蛋糕中心、拔出後竹簽上無麵糊帶出即可;從烤箱中取出蛋糕,不燙手時脫模,放在冷卻架上晾涼。