二食片皮鴨
材料：成品燒鴨1只
製作方法
片皮：
1.左手拿著鴨脖根部,右手用刀向鴨翅膀處劃一刀,然後把鴨翅反扭到鴨背上,並用左手連同抓住。
2.用刀將鴨胸連皮帶肉片成月彎形擺放在盤上,一直片至腹部,尾部不需片。
3.用同樣方法,把鴨的另一邊翅膀反扭,繼續將鴨胸處片下去。
4.當鴨的皮肉片下來後,剩下來的鴨架可以再次利用。
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2.用刀將鴨胸連皮帶肉片成月彎形擺放在盤上,一直片至腹部,尾部不需片。
3.用同樣方法,把鴨的另一邊翅膀反扭,繼續將鴨胸處片下去。
4.當鴨的皮肉片下來後,剩下來的鴨架可以再次利用。