卤水鸭

鹵水鴨

材料：番鴨仔光鴨(約2.25千克)

鹵料廣鹵6千克 柱侯醬50克 肉味王30克 特鮮1號20克 鹵水香膏30克

製作方法

1.把番鴨仔清洗乾淨。

2.在胸部開一個3釐米的刀口。

3.把鹵料燒開,將鴨放入鹵水中,提浸三起三落後用小火鹵50分鐘即可。

注

在浸鹵過程中把鴨子提起放走鴨腔裡的鹵水,再將鴨浸回鹵水裡,保持入味均勻。