草莓杯子蛋糕
原料
原料A
低筋麵粉 35克
玉米澱粉 10克
蛋黃 3個
無鹽黃油 35克
蛋白 3個
細砂糖 45克
原料B
淡奶油 150克
草莓醬 150克
草莓 9顆
做法
1. 黃油隔水加熱至熔化,靜置冷卻;將紙杯放入模具。
2. 蛋黃打散(圖①);將麵粉和玉米澱粉混合過篩；烤箱預熱至200℃。
3. 攪打蛋白至起泡,分3次加入細砂糖,攪打至幹性發泡(圖②)。
4. 加入蛋黃,用刮刀拌勻(圖③);分次篩入麵粉混合物,拌勻。
5. 取出少許麵糊,放入黃油中,拌勻(圖④)。
6. 將黃油混合物倒回剩餘的麵糊中,拌勻(圖⑤)。
7. 將麵糊舀入紙杯(圖⑥),放入烤箱,將烤箱溫度降至175℃,烤20分鐘左右,直到蛋糕熟透。
8. 取出蛋糕,放在冷卻架上晾涼,用小刀在每個蛋糕頂部中間挖個洞(圖⑦)。
9. 將淡奶油攪打至濃稠後加入50克草莓醬,繼續攪打至難以流動的狀態(圖⑧),此時草莓奶油會呈淡粉色。
10. 將100克草莓醬分別舀入洞中,將挖出來的蛋糕蓋回去(圖⑨)。
11. 在蛋糕頂部塗抹草莓奶油,並放一顆草莓(圖⑩)。