自製蝦幹
口味特色
蝦幹做下酒菜很合適,但我更願意把它當作一種休閒小食品,特別是新鮮的、原味的那種。 看著電視、聊著天,一邊剝殼,一邊吃肉,鮮香四溢,讓人愛不釋口。 蝦幹有曬出來的,有烤出來的,我更喜歡烤出來的。 海蝦本來就鮮,鹹鮮的海蝦經過高溫烘烤,會散發出一種天然的純粹的香。 烤制過程中,空氣中彌漫著的美妙滋味,讓人垂涎欲滴。
原料
海蝦500克,蔥白1段,薑3片,鹽、料酒適量
製作過程
1.海蝦清洗乾淨。
2.剪去蝦槍和蝦須。 蝦槍尖銳,容易傷到手,所以要提前剪掉。
3.添加蔥白、薑片和能沒過蝦的水,用大火煮開。
4.添加鹽和料酒,繼續煮2分鐘,關火。 無須過多調味,以免掩蓋海蝦本身的鮮味。 見蝦身彎曲即可關火,無須久煮,以免蝦肉變老。
5.將蝦在煮好的鹽水中浸泡30分鐘。 煮好的蝦在鹽水中浸泡一會兒會更易入味。
6.取出瀝幹,逐只平鋪在烤盤中。
7.放入預熱好的烤箱中層,上下火180℃烤30分鐘左右,中間要翻面。
具體烤制時間視蝦的大小、烤箱功率和個人口味而定,以蝦殼和蝦肉分離為基本標準。
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