香酥炸帶魚
口味特色
帶魚常見常吃,油炸是最常用的烹製帶魚的方法之一。 炸帶魚外酥裡嫩,鮮香味美,是一道極受大眾喜愛的經典菜品。
原料
新鮮帶魚400克,蔥、姜、黑胡椒、鹽、料酒、生抽適量
製作過程
1.帶魚處理乾淨,斬頭去尾取用中段,切成4釐米寬的大段。
2.魚段雙面打上一字花刀。 魚肉厚的話,一字花刀需打密些,方便魚肉入味和快速熟透。
3.加入蔥、薑、鹽、料酒和生抽拌勻,醃10分鐘,中間翻面。
4.空氣炸鍋調至180℃,預熱5分鐘。
5.把醃好的魚段擦乾,平鋪進炸籃。 擦乾魚段上的水能減輕腥味,而且使魚更容易炸熟、炸透。
6.關上炸鍋門,摁下烤魚鍵即可。
7.中間翻面,在魚身上刷一層薄油,撒上現磨的黑胡椒粉。 刷層薄油會讓炸出的魚更香。 現磨的黑胡椒粉香味更加濃郁。 具體烤制時長可視魚的大小而定,中間可以打開炸鍋門觀察炸制情況。
特別關注
沒有空氣炸鍋的可以選用烤箱或者煎鍋來製作。