銀魚炒雞蛋
口味特色
新鮮的小銀魚最家常的做法之一就是與雞蛋一起炒。 銀魚炒雞蛋不僅做法簡單、味道鮮美,而且營養價值很高,富含蛋白質以及人體必需的氨基酸,能滋陰潤燥、養血安胎。
原料
海銀魚150克,土雞蛋4個,料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥適量
製作過程
1.銀魚沖洗乾淨,瀝幹,用料酒、鹽和白胡椒粉醃10分鐘。 洗淨的銀魚要徹底瀝幹或者晾乾,否則會影響魚的口感和味道。 醃魚的時候,醃制時間不可過長,否則魚肉會變硬。
2.雞蛋液加鹽攪拌均勻。 攪拌蛋液的時候加鹽,能使雞蛋更容易入味。
3.添加小蔥碎拌勻。
4.起油鍋,油燒熱後下銀魚,炒至顏色變白。 銀魚肉質細嫩,下鍋以後不要大幅度翻動,以免魚肉破碎。
5.添加混合了小蔥的雞蛋液。
6.用大火翻炒均勻,蛋液凝固即可出鍋。
特別關注
很小的銀魚可以直接添加在雞蛋液中混合攪拌。