9.眼睛疲勞別著急,吃對水果最養眼
藍莓這種紫黑色的水果,進入國人視野的時間並不算長,然而由於其強大的藥用價值和營養保健功效,儘管難於保存而且價格不菲,還是受到了很多人的喜愛。
作為國際糧農組織列出的人類五大健康食品之一,藍莓的營養非常豐富,除了普通水果都有的糖、酸和維生素C以外,還富含維生素E、維生素A、B族維生素、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質元素。
維生素和很多礦物質大家都比較熟悉了,我們暫且不講,只說藍莓中些特殊的營養成分。
其他營養成分有多豐富,這裡我們不多講,單說它對視力的卓越功效這主要歸功於花青素。 藍莓之所以呈現出紫得發黑的顏色,就是因為花青素含量極高,而且種類非常豐富,藍莓果子中的花青素成分有十多種。
花青素這種物質,是一種非常重要的植物水溶性色素,大家別以為它是顏料,其實它是一種純天然的抗衰老物質,而且是目前為止人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑,現在大家知道花青素有多重要了吧?
花青素除了抗氧化、防衰老,還對眼睛有很好的保護作用。 不管是近視還是眼睛疲勞,不管是視力模糊、怕光,還是乾眼症、淚眼症,不管是中年視力減退,還是老花眼、老年性黃斑,不管是晶狀體渾濁,還是白內障,藍莓都有較好的食療作用,因為藍莓中豐富的花青素可以促進視網膜細胞中視紫質的生成,所以對視力和視網膜的保護都大有裨益。
⊙我的食療菜譜
1. 藍莓果醬
材料:新鮮藍莓600克,檸檬半個,白砂糖50克
做法:
(1) 準備材料:先把藍莓洗乾淨,放在碗中用勺子壓碎。 檸檬擠出汁。
(2) 鍋中加一點水,放入藍莓和檸檬汁,用中火煮開後轉小火,放入白砂糖繼續熬煮。
(3) 待到白砂糖完全融化,醬汁呈濃稠狀即可關火。
功效:緩解眼睛疲勞、視力模糊、怕光、幹眼等症狀,改善視力。
說明:熬煮糖液的過程中要不斷攪拌,以免糊鍋。 白砂糖也可以換作蜂蜜。
2. 藍莓山藥
材料:山藥1根,藍莓果醬100克,冰糖50克,淡奶油100毫升,鹽適量
做法:
(1) 準備材料:先把山藥去皮,洗乾淨,然後放在蒸鍋中煮熟後取出,稍微冷卻一會兒。
(2) 把山藥放入容器,用勺子將其碾壓成細膩的山藥泥。
(3) 如果有興趣,還可以用裱花袋把山藥泥做成各種漂亮的造型。
(4) 做完造型後,把山藥裝盤,澆上藍莓果醬即可。
功效:健脾益胃助消化、益肺止咳、滋腎養生,對眼睛和心血管都有很好的保護作用。
說明:給山藥削皮的時候最好戴上手套,以免其汁液讓手部皮膚過敏發癢。