7.最有效的抗癌藥,菜市場都能買得到
其實我一開始並不清楚西蘭花和菜花有什麼區別,後來研究食材、學習營養學的時候才發現,雖然它們同是十字花科的蔬菜,但西蘭花的營養價值要高多了,只是它沒有菜花容易保存,兩者更適合的烹飪方法也不同,西蘭花特別適合涼拌、清炒。
那西蘭花的營養價值有多高呢?我們可以這樣說,在全世界所有蔬菜中,它的綜合營養價值和防病效果,毫無疑問可以進入前三名。 在《時代週刊》雜誌推薦的十大健康食品中,它排名第四,西方人把它譽為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,由此可見其藥用效果。
營養學認為,西蘭花的營養成分十分全面,其中一些元素的保健價值非常高。 比如,西蘭花中含有大量硒,硒號稱“奇跡元素”,有抗癌、防老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能,還有助於預防高血壓、心臟病等慢性疾病。
而西蘭花中大量的黃酮類化合物,可以減少心血管疾病的發生。 還有種東西名叫硫代葡萄糖苷,雖然它在十字花科植物的種子中廣泛存在,但在西蘭花中的含量非常高。 這種物質的作用是,可以幫我們的身體分解脂肪,防止它阻塞動脈,所以對心腦血管疾病和一些癌症,都有預防作用。
西蘭花中還有豐富的蘿蔔硫素,這種物質的防癌抗癌的功效很強,對於乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症預防效果尤其好。
另外,西蘭花中豐富的維生素C,可以幫助肝臟提升解毒能力,增強身體免疫力。 所以,西蘭花也是一種非常適合中老年人食用的蔬菜,能夠很好地為我們的身體提供營養、助力健康。 當然,年輕人也不妨多吃一些,為免疫力保駕護航。
剛才我已經講了,雖然西蘭花可以跟其他蔬菜一樣,有很多做法,但它最適合清炒和涼拌,以便最大程度地保存營養,下面就給大家介紹兩種做法。
⊙我的食療菜譜:
1. 涼拌西蘭花
材料:西蘭花300克,青椒、紅椒、彩椒各半個,鹽、生抽、花椒油適量。
做法:
(1) 準備材料:把西蘭花洗乾淨後掰成小朵,各種顏色的辣椒洗淨切成小塊。
(2) 鍋中加水燒開,加點鹽,放入西蘭花焯燙,焯熟後撈出,用冷水過涼。
(3) 把焯過的西蘭花放入大的容器中,加入青、紅、彩椒塊和鹽、生抽、花椒油攪拌均勻即可裝盤。
功效:補脾和胃,保護心腦血管,是可以經常食用的營養菜肴。
說明:各種顏色的辣椒塊是為了色澤鮮豔,引人食欲,如果你不能吃辣椒,可以不放也可以放了不吃。
2. 蒜蓉西蘭花
材料:西蘭花300克,大蒜1頭,鹽、雞精適量
做法:
(1) 準備材料:把西蘭花洗淨後,掰成小朵。 大蒜拍碎。
(2) 鍋中加水,燒開後,加點鹽,放入西蘭花焯燙,焯熟後撈出,用冷水過涼。
(3) 炒鍋加油,燒至七成熱,下入蒜末炒香,然後倒入焯好的西蘭花翻炒片刻。
(4) 將熟時,加入鹽和雞精(也可以不放),翻炒均勻即可關火出鍋。
功效:增強血管韌性,增強機體免疫力。
說明:西蘭花和菜花類蔬菜,掰好以後都不能久放,否則營養成分會大大損失。