1. 糖尿病:苦瓜、黑木耳降血糖
提起苦瓜這個降糖明星,相信大家都不陌生。 尤其是血糖、血脂異常者,我相信你們家餐桌上更是少不了苦瓜。
大家應該知道,糖尿病在中醫裡叫“消渴”,而中醫認為,苦瓜性味苦寒,《救荒本草》等很多古醫書中記載苦瓜可“止渴”“主治煩渴、引飲”,所以對消渴之證有較好的療效。 這已經是人盡皆知的常識了,不需要我多說。
基本上,凡是沒有脾胃虛寒症狀的糖尿病患者,我都會建議他們適當吃一些苦瓜,既可以涼拌、炒菜、燉煮,還可以把新鮮的苦瓜曬乾,研成粉末,每次取5~10克,溫開水沖服代茶飲。
至於另一種食物黑木耳,它的降糖效果也是非同一般的,明代大醫李時珍在《本草綱目》中記載:“木耳生於朽木之上,性甘幹,主治益氣不饑輕身強志,並有治療痔瘡、血痢下血等作用。 ”
似乎古代醫書中並沒有提到它對降血糖有什麼功用,但無疑我們一直都肯定它“益氣不饑,輕身強志”的保健功效。 而現代西方醫學用小白鼠做實驗發現,木耳多糖可以讓小白鼠的葡萄糖耐受量和耐受量曲線得到明顯改善,還可以減少得了糖尿病的小鼠對水的需求量。 所以,對於血糖異常的人來說,黑木耳也是很不錯的選擇。
⊙我的食療菜譜:
1. 蚌肉苦瓜湯
材料:苦瓜250克,蚌肉200克,荷葉10克,鹽適量
做法:(1)準備材料:先把苦瓜洗乾淨,去掉瓤,切成段。 蚌肉洗淨切成薄片。
(2)鍋中加水,大火燒開後,先放入荷葉稍煮,然後加入苦瓜,煮3分鐘。
(3)等到苦瓜與荷葉八成熟,加鹽,撈出荷葉,最後放入蚌肉稍燙即可。
功效:蚌肉苦瓜湯是降血糖的上品。 苦瓜能清熱、除煩、止渴,蚌肉能清熱滋陰、止渴利尿。 二者合用,特別適合糖尿病且脾胃陰虛有熱的人食用。
說明:由於蚌肉和苦瓜都偏寒,所以素來身體虛寒的人不宜多吃。
2. 黑木耳炒蛋
材料:木耳100克,雞蛋2個,大蔥、鹽、生抽適量
做法：(1)準備材料:用淘米水提前泡發好木耳,洗淨,去蒂,撕成小塊。 雞蛋打散,大蔥切末。
(2)炒鍋放油,燒熱以後,下入打散的雞蛋,成塊後盛出。
(3)鍋中放油,加入蔥末爆香,然後放入木耳翻炒。
(4)木耳快熟時,加入一點水和生抽,湯汁即將收幹時放入雞蛋,加鹽調味即可。
功效:黑木耳炒蛋營養豐富,適合體弱的糖尿病患者補充營養。
說明:李時珍在《本草綱目》中說:“木耳乃朽木所生,得一陰之氣,故有衰精冷腎之害也。 ”所以,黑木耳雖然能補胃理氣,但如果是嚴重腎陽虛的糖尿病患者,並不適合多吃黑木耳。