時間過得好快了， 轉眼就立秋了， 這氣溫雖然低了不少， 但是很多人都會感到口干、嘴唇脫皮等現象， 其實這些都是秋燥癥狀， 要預防秋燥， 最好的方式是給身體補水和營養。 而南方人最講究的就是湯湯水水， 常喝湯不僅能補充水分， 增強體質， 還滋潤肌膚， 特別是對于女人， 秋天一定多喝湯， 多吃些具有保濕的食物。
但對于上班族來說， 花長時間煲煮湯是不太現實的， 但是我們可以做些簡單、營養的快手湯。 就如同普通青菜肉丸湯， 最家常的媽媽菜味， 做法簡單快捷， 有湯有菜， 有葷有素， 營養全。 今天選用的青菜是時令菜---湯菜，
這湯食材簡單， 看著冰箱中還有干大蝦， 就用它來提鮮了， 將它簡單煮一煮， 就可以用來汆肉丸了。 自己在家做肉丸， 吃起來更放心； 想偷懶就可多煮上幾個， 想吃的時候隨意搭配些配菜或煮個面條來上幾顆都很不錯。 汆好的肉丸湯， 加入點青菜， 最后調味即可。 這肉丸鮮嫩爽口， 還帶著蔬菜的清香， 喝起來很滿足。 這菜營養又補鈣、清爽不油膩， 秋季不妨多喝它。
【木耳菜肉丸湯】 原料： 肉餡 1小碗 木耳菜 1盤 干大蝦 4-6個 姜末 1小勺 淀粉 胡椒粉 生抽 鹽 適量 制作: 1. 準備好原材料；
2. 干大蝦清洗干凈后提前用水泡上幾分鐘；
3. 肉丸中加入適量的鹽、淀粉、姜粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
4. 熱鍋少許油， 加入蔥姜蒜末爆香；
5. 放入泡過的蝦仁煸炒；
6. 再加入適量的水；
7. 肉餡在手中團一團， 從虎口處擠出肉丸；
8. 不待水開， 就將肉丸放入里面燉煮；
9. 煮開后撇去浮沫， 待到肉丸全部浮起來， 再煮上兩分鐘；
10. 加入木耳菜進去煮；
11. 待木耳菜變色后加入鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士：1. 肉餡中加入鹽等調味料， 順著一個方便攪拌上勁； 2. 干大蝦提前用水浸泡一下， 先用蔥姜蒜末熗鍋， 再煸香干蝦仁， 加入水熬煮；3. 不要等水開后， 溫水下入肉丸， 以便定型； 4. 要撇去浮沫， 這樣湯更鮮美，