自然界中有著種類眾多的生物， 同時也就像達爾文說的那樣， 物競天擇， 自然界中也存在著種群之間的競爭， 一些生物為了在競爭中取得優勢， 或者說是為了保護自己， 多年來的進化使得部分生物有了些許的變化， 這種變化通常是有利的， 能夠更好的保護自己或者取得優勢。 今天來介紹的這種動物就是這樣的， 它叫做刀鰍。
刀鰍， 又被稱為中華刺鰍， 它的體型與普通的泥鰍是沒太大區別的， 唯一的區別可能就是刀鰍背上不同于普通泥鰍的一排倒刺吧。 它的這排 倒刺給許多釣魚人留下了深刻的印象，
這種魚的營養價值也是很高的， 它富含著大量氨基酸以及高蛋白， 其中還包括著一些必需氨基酸， 同時它還含有著許多的礦物元素， 它的脂肪含量也很少， 總體來說對于人體的益處是很多的。 同時它的口味是非常鮮美的， 尤其是做魚湯， 再加以蘑菇等適合的佐料， 出鍋后， 就是味道也會讓你感覺到一種鮮美， 入口之后， 肉質的細膩以及魚本身的鮮美能夠充分打開你的味蕾， 是別的魚無法想比擬的。
以前釣魚人是很容易就能釣到這種魚的， 這種魚常在小河， 溝渠中活動， 且容易上鉤。 不過近幾年隨著社會的發展， 許多生物的生活環境慘遭破壞， 刀鰍也是如此， 許多河流被污染， 使得刀鰍的生活環境被破壞， 不過這不是刀鰍數量急劇下降的主因。 它下降的主因是由于人們以前過度捕撈這種魚， 且不加節制， 這使得刀鰍如今是瀕臨滅絕， 市場上野生的刀鰍已經很難看到了。 這也提醒我們， 凡事都要講究一個度， 如果過度追求利益， 最終還是自食惡果。