北京冰鎮羊肉火鍋，大口大口的吃肉，感覺像是在吃冰淇淋

用冰塊煮羊肉火鍋， 我還是第一次見， 雅思以為火烤冰淇淋已經是很神奇的玩意兒了。 現在的人真的是越來越會玩了， 竟然能想出用冰煮羊肉火鍋。 那我們就來看看這冰煮羊肉火鍋到底是什麼樣子的。

來到北京天街， 遠遠就能聞到這家店的羊肉味， 真的是酒香不怕巷子深。 順著香味走進這家店， 店子裡沒有服務員， 全是老闆一手包辦服務、講解。 老闆拿來訂做的涮羊肉的鍋， 端了兩個大碗過來， 一個裝滿了冰塊， 另一個自然就是羊肉了。 這裡的羊肉都是塊狀的， 冰凍過的。

現在鍋底鋪上冰塊， 再把羊肉放上去，

羊肉上面放點洋蔥、番茄、大蔥、薑片等調味菜。 煮火鍋的水就講究了， 不能用溫水煮， 要用鹼性水。 因為羊肉本身是冰凍的， 熱脹冷縮嘛， 遇到溫水羊肉就會膨脹， 膨脹之後肉酸就會和水結合變成結晶體， 這樣煮出來的羊肉就特別的老、硬。 而鹼性水正好能中和肉酸。 最後再倒上一點紅酒， 紅酒受熱後會揮發， 所以不用擔心會酒駕， 小孩子也可以吃。

為什麼要放冰塊煮呢， 其實也是因為熱脹冷縮的原因， 冰塊能夠讓肉再煮的過程中一直保持緊繃的狀態， 就跟皮膚一樣。 這樣煮出來的肉會更嫩。 的確， 最後的羊肉塊真的很嫩。 就跟吃冰淇淋一樣， 到嘴裡都不用嚼。 真的是嫩到過分。 更重要的是這個湯， 因為冰塊是用農夫山泉的水做的，

農夫山泉大家都知道， 有股甜味。 這樣的湯能不好喝嗎。

老闆每天不知道要接待多少桌客， 一個月瘦了18斤， 多少妹子夢寐以求的啊， 就是因為客人太多一天忙裡忙外要走3萬多步， 臉吃飯的時間都沒有， 能不瘦嗎。 不過， 一看這老闆就是文化人， 懂得利用熱脹冷縮的原理來做出巨嫩無比的羊肉。 愛吃火鍋的小夥伴趕緊學起來。