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做法：罐中放入蒜頭、生薑、花椒、白糖、白醋、高度白酒， 再注滿涼開水， 蓋上蓋子， 存放在陰涼處， 放上個把月就能食用， 存儲的時間越久越有味道。
泡椒水的用途極廣， 泡椒鳳爪中用到的只是其中一種， 它還可以用來烹飪各種菜肴， 比如水煮魚就非得放上它， 否則食之無味！
以500克的泡爪為標準， 配製出來泡椒鳳爪水：
白醋（陳醋）50克、涼白開（或者直接用礦泉水）250克， 小米辣20克、泡椒10克、泡椒水50克， 鹽10克、味精10克、八角2粒、花椒5克、蒜頭25克。
溫馨提醒：泡爪洗乾淨， 煮的時間是5分鐘（冷水效果， 鍋開開始計算時間），
涼拌素四樣
涼拌素四樣
食材：土豆40克， 豌豆25克， 黑木耳8朵， 櫻桃蘿蔔5塊
輔料：幹辣椒2克， 洋蔥5克， 鹽1克， 食用油4克， 醬油4克， 麻油2克， 味精1克。
做法：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、蘿蔔、馬鈴薯
2、土豆片、櫻桃蘿蔔片
3、熱水鍋， 豌豆煮水， 冷水色
4、土豆， 開水， 成熟和冷水， 同樣的黑木耳也煮， 以消除和冷卻成熟
5、把四種原料放在一個較大的盆裡
6、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油， 攪拌均勻撒上芝麻即可
幹鍋娃娃菜
食材
娃娃菜、五花肉、小蔥、薑、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精、花椒油
做法
1、鍋中燒開水， 加入鹽和幾滴油， 加入切大段的娃娃菜， 焯制1分鐘左右。
2、撈出瀝幹水分， 用手撕所小條，
3、五花肉切小條。
4、小蔥花小段， 薑切小片， 青椒切段。
5.鍋入油， 加入花椒中小火爆香撈出不用。
6.加入五花肉炒斷生。
7.撒上1/2量的蔥、薑、辣椒中小火翻炒3分鐘左右， 讓水分慢慢析出。
8.入娃娃菜， 快速加入其它調味料炒勻， 再加入餘下的蔥、薑、香菜炒勻。
9.小砂鍋入花椒油燒熱， 加入薑片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜， 即可食用
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、沙拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開， 放一小勺鹽， 倒入香菇和胡蘿蔔片， 焯水一分鐘後撈出， 晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份， 每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，
3.把蔥末放入一小碗中， 鍋燒熱放入三湯匙沙拉油燒到冒煙， 立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入， 拌勻即可裝盤