燒鵝是廣東菜中的經典款， 正宗的燒鵝自然要到廣東去吃， 而北京的各家粵菜館里做的燒鵝， 水平也參差不齊。
其中我最喜歡的一家， 是日昌餐館的燒鵝。
燒鵝——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
燒鵝——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
他家的燒鵝， 皮外脆內酥， 肉質筋道， 入味充分。
調味上， 整體是廣式燒臘的味型， 中等濃度， 微微甜， 盤底的湯汁里滿滿是燒鵝流出來的油脂， 特別香。
燒鵝的湯汁——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
尤其是靠近脖子和尾巴的部位， 有一塊帶皮和肥肉的邊緣肉是我個人覺得最好吃的部位，
他家配的酸梅醬是真的酸梅醬， 而不像北京的很多粵菜館喜歡用泰辣醬來湊數。
當然， 燒鵝是比較膩的， 最好是兩個人左右分食。
總的來說， 他家的燒鵝味道很棒， 推薦大家去嘗嘗看。