近日來， 有一位茶友回饋稱， 剛製成的福鼎白茶， 品嘗起來有股青草味道？當然看到這裡很多人會覺得這位茶友， 將福鼎白茶當中的青草香誤當為青草味。 那麼事實真的如此嗎？
福鼎白茶萎凋
首先我們來瞭解下， 什麼是青草味！一般來講， 青草味與青草香可以通過滋味上進行判斷， 青草味最重要的特徵就是青澀感， 而青草香在滋味上並不會有所說的青澀感， 更多的是從氣味上帶有青草的香氣。
福鼎白茶
並且聽到青草味大部分都是關於普洱茶的！但很少有聽到福鼎白茶有青草味道的說法！那麼福鼎白茶有青草味嗎？
福鼎白茶
我們都知道， 福鼎白茶的“塑形”過程， 全靠製作工藝當中的萎凋。 並且只要有充足的時間， 讓鮮葉當中的水分進行有效蒸發。 從而會讓茶葉當中酶類物質增加， 並轉變成我們人體所需的葡萄糖與氨基酸等！在氣味方面， 就會形成我們常說的清草香與水果或花香！
福鼎白茶
綜上所述， 只要有充足的時間進行萎凋， 就不會出現青草味道！但只要出現萎凋環節不夠充分的情況下， 就會出現所謂青草味。 並且青草味的福鼎白茶， 在口感方面也會有麻與澀的感覺！
福鼎白茶萎凋
還有一個較為極端的情況就是萎凋過度！有時遇到南風天的情況下， 並沒有很好的應對措施， 就會出現茶湯有青草味等現象！並且沒有新茶本應該有的清香，