五百年前人們發現一種可怕的疾病， 患者 初期臉部腫大、牙齦出血繼而牙齒脫落、口臭， 最後皮膚下大片出血， 最後出現骨折、呼吸困難最後腎衰竭死亡， 這就是傳說中的“壞血病”， 是當時最可怕的不治之症。 直到1911年人類才確定其實因為缺乏維生素C所導致， 也使得人類開始重視對維生素的補充。
不僅如此， 全世界的醫學專家們一致認為， 每天吃新鮮的水果可以大大降低胃癌、口腔癌、食道癌以及宮頸癌的發病率， 便是因為其中的維生素C起的作用。
上世紀三十年代的美國， 胃癌在所有死亡原因中穩居首位，
另外維生素C可以阻止一類致癌物質亞硝酸鹽的形成， 像我們平常會吃到醃制的食品， 鹹菜或者鹹魚之類的食物之所以被列為致癌食品就是因為其中亞硝酸鹽的存在。
現在大家普遍認為維生素含量比較高的水果應該是柑橘和蘋果， 但其實有一種水果的維生素含量遠遠高於其它的水果和蔬菜， 很少有人知曉。
上圖是每100克食物中維生素C含量的排名， 可以看出新鮮的紅棗維生素C的含量要遠遠高於其他蔬菜和水果。
除了豐富的維生素C外鮮棗還可以提高人體免疫力， 補虛益氣和安神助眠的效果。