这种鱼，天生就喜欢跳泥坑，在日本被称为：“海上人参”

小時候， 最快樂的時候就是和幾個小伙伴一起去村里的小溪里摸各種魚， 那個時候睡特別清澈， 而且小魚也是一摸一大把。 這些小魚那絕對是上乘的美味， 放在油鍋里一炸， 又香又脆。

小時候， 有一種跳跳魚的小魚， 讓我們印象特別深刻， 生命力特強。 跳跳魚之所以叫“跳跳魚”， 是因為其有很強的彈跳能力， 跳的又遠又快。

跳跳魚學名“彈涂魚”， 是一種進化緩慢的古老魚類。 它屬于水路兩棲類動物， 不僅可以用鰓呼吸還可以用皮膚呼吸， 漲潮時為防止被海水沖走， 一般會爬到樹上， 它的鰓可以貯存一部分水，

供其在岸上生活。 所以以前可以在岸上見到跳跳魚。 只是其抓捕也是不易， 但是海邊漁民總是通過它的習性， 制作特殊的工具， 來抓捕它。 而且這種魚特別喜歡鉆進泥濘中， 每次抓完它之后， 全身都臟兮兮的。

之前， 跳跳魚因為魚肉少， 小刺多， 所以無人問津， 但是現在卻已經被吃到瀕臨滅絕的境地了。 跳跳魚現在市面上只能看到人工養殖的， 而野生跳跳魚已不復存在了。 那么因為什么原因導致的呢？

原因一， 就是跳跳魚具有很高的營養價值， 在我國南方城市很多人都喜食跳跳魚， 其在給小孩老人補身體方面有很強的功效， 且有助于產婦下奶。 冬天時， 喝一口跳跳魚做的魚湯， 既滋補又驅寒， 很是舒服。 而且跳跳魚在日本有“海上人參”之稱。

因為極具滋補養身的效果， 在日本屬于高檔昂貴的魚類。 如此高的價值， 也就導致其被大量抓捕， 走上了餐桌的命運。

原因二， 因為跳跳魚經常運動， 所以它的肉質緊實， 口感特別鮮嫩， 對于吃慣了大魚大肉的城里人， 這樣的鄉間美味在味蕾上有更多的新鮮感， 而且隨著大家健康意識的進一步深化， 所以越來越多人喜歡買跳跳魚來吃。 現在就算是20元一斤都還是很受熱棒。