【老干媽燒茄子】 原料： 茄子 老干媽醬 制作：1. 準備好原料； 2. 茄子切成塊后加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘； 3. 燒熱鍋， 放入少許油， 下入蒜瓣和紅辣椒煸炒； 4. 爆香后加入老干媽翻炒均勻； 5. 再放入微波過的茄子； 6. 翻炒幾下后加入鹽調味即可。
【地三鮮】 原料： 茄子 土豆 青椒 制作： 1. 熱鍋涼油， 下入土豆片煎一下；2將土豆片煎至兩面金黃后盛出；3. 將茄子撒點鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上；4. 鍋中少油放入茄子去煎； 5. 茄子煎得微微發軟且表面金黃時下入土豆片； 6. 再倒入適量的醬油， 燜煮一下； 7. 八成熟時下入青椒塊；8. 加入鹽和水淀粉，
【雪菜肉末茄子】 原料：茄子 肉末 雪菜 制作：1. 茄子切成長條， 用保鮮膜封好； 2. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預處理熟；3. 燒熱鍋， 放入適量油， 加入姜蒜末煸炒； 4. 煸炒出香味后下入肉末翻炒； 5. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮； 6. 再放入雪菜繼續翻炒； 7. 翻炒一下后加入茄子和紅辣椒；8. 繼續翻炒幾下后加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
【臘魚拌茄條】 原料: 長條茄子 臘魚 制作：1. 準備好原材料； 2. 將茄子切成長條后， 與臘魚塊放在蒸屜上； 3. 大火蒸十分鐘； 4.蒸好的茄子放入碗中， 將臘魚撕成小塊（注意清理干凈魚刺）； 5. 將蒜末和紅椒圈放入； 6. 加入適量的生抽和香醋； 7. 加入適量的鹽； 8. 再加入橄欖油即可。
【肉末醬燒茄子】 原料： 長條茄 肉末 黃豆醬 制作：1. 準備好原材料； 2. 茄子切成滾刀塊后加入適量的鹽腌制一下； 3. 微微出汁后加入淀粉拌均勻； 4. 熱鍋涼油， 放入茄子塊翻炒， 微微發黃時盛出來備用； 5. 熱鍋少許油， 加入肉末翻炒；
6. 翻炒至肉末變色后加入蒜末和紅椒進去翻炒；7. 翻炒兩下后加入黃豆醬進去翻炒； 8. 烹入料酒； 9. 倒入適量的生抽； 10. 加入適量的水煮開； 11. 加入剛煸炒過的茄子； 12. 煮上兩分鐘后， 加入鹽調味， 大火收汁即可。
【豆豉鯪魚炒茄子】 原料： 豆豉鯪魚 圓茄子 制作：1. 準備好原材料； 2. 圓茄子切成細長條， 放入保鮮盒中放在微波爐上高火打上4分鐘； 3. 熱鍋放入罐頭里面的油， 放入蒜末爆香；4. 再放入豆豉鯪魚進去翻炒； 5. 翻炒幾下后加入打好的茄子條進去翻炒； 6. 翻炒幾下后加入適量的生抽繼續翻炒； 7. 加入少許鹽調味； 8. 翻炒均勻后即可。
【蠔油蟠龍茄子】（微波爐版） 原料： 茄子 蒜 香菜 制作：1. 準備好原材料； 2. 茄子切成片， 注意中間不要切斷， 盤成圓形放入盤中， 加入少許鹽腌制一下； 3. 將茄子表面包裹上保鮮膜； 4. 放入微波爐中高火打2分半鐘；5. 碗中加入蒜末、蠔油和生抽； 6. 放入微波爐中高火打半分鐘； 7. 將制作好的蠔油汁澆淋在茄子上； 8. 再撒上香菜末、蒜末和紅椒末， 澆淋上香油即可。