農村中很多東西， 在幾十年前數量非常之多， 可以用泛濫來形容。 比如四腳蛇、野生鯽魚、半夏等動植物。 那時候的農民根本就不會去重視這些習以為常的東西， 認為它們根本就沒有價值。 可是當這些東西的數量在不斷減少， 并且價值不斷被發現后， 它們的身價已經呈幾倍甚至幾百倍的上漲。 曾經的農村中有這么一種植物， 和前面提到的這些東西一樣， 原來也是在農村地區非常多的一種植物， 但當時根本就沒有人重視這種東西， 以前是泛濫沒人要。 但是現在它的身價卻翻了幾十倍， 可惜在農村已經很難找到它了。
這種東西就是山胡蘿卜。 山胡蘿卜不是我們平時種植的胡蘿卜， 它們倆之間有著很大差別。 我們知道胡蘿卜的顏色是橙色的， 而山胡蘿卜的顏色則和山藥是一樣的， 準確地說應該跟人參有點像。 它們倆主要是形狀上很相似。 胡蘿卜長在地里的時候， 頭上會長著一些葉子， 而山胡蘿卜也一樣。 胡蘿卜長成長長的錐形， 山胡蘿卜也是長成這樣。 之所以叫它山胡蘿卜， 可能是因為它就是胡蘿卜的野種吧， 當然這只是開玩笑的猜測。
在幾十年前的農村中， 山胡蘿卜是一種非常普通的野生植物， 只要到山上去， 沿途都能看到它。 到了山上更是多得不得了， 一眼看過去， 除了那些野草之外就數山胡蘿卜最多。
就在山胡蘿卜的數量下降的同時， 它的身價卻不斷地飆升。 前段時間有人到農村去收購山胡蘿卜， 竟然出到每斤七十元。 這使得很多農民都大吃一驚， 于是他們紛紛到山上去找， 結果辛苦一天根本就找不到多少。 之所以山胡蘿卜能賣得這么貴， 主要是因為它有著極高的營養價值。