以前， 人們都是只吃紅薯， 將紅薯葉磨成飼料去喂牲畜， 但是隨著紅薯的保健價值被發現， 紅薯葉也被拉上了舞臺， 跟著紅薯沾了光。 不研究還好， 一研究嚇一跳， 紅薯葉被稱作"蔬菜皇后"一點也不為過， 它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
紅薯葉含豐富的葉綠素， 能夠"凈化血液"， 幫助排毒;含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物， 能提高免疫力， 預防感冒；預防貧血， 每天攝取30g的番薯葉， 就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;豐富的膳食纖維， 可促進腸胃蠕動， 預防"便秘及痔瘡";含有豐富的多酚， 能預防細胞癌變;富含鉀，
這個季節， 我們這個小縣城， 經常可以見到老婆婆賣紅薯葉的， 一塊錢一把的價格也是大眾所能接受的， 紅薯葉很搶手， 去晚了就沒了。
記得小時候家里有一塊紅薯地， 我特愛吃蒸紅薯葉， 每每想吃的時候， 就跑去地里摘紅薯葉， 紅薯是不打藥的， 所以難免會生蟲子， 看 下圖這個蟲子， 大家認得是什么蟲嗎？聽說現在居然還有人吃它， 想想也是雞皮疙瘩掉一地， 小時候最怕這種蟲子的！它就是——豆蟲， 長得肥肥大大的， 蠕動起來好嚇人的！
就喜歡吃蒸紅薯葉和紅薯葉窩頭， 隔三差五的做， 這個季節， 可千萬不能錯過這種綠色天然食品哦！不加一滴水，
【材料】紅薯葉， 中筋面粉， 鹽。
【做法】
1、紅薯葉多清洗幾遍， 控一下水， 切碎。
2、放入盆中， 加入少許鹽， 用手抓捏一番， 這一步最好戴上一次性手套， 因為紅薯葉里的汁液會把手指染成黑綠色， 不好洗掉的。
3、抓捏一番后， 紅薯葉就會有水份出來， 然后加入適量的面粉。
4、揉捏成干濕合適的面團， 然后做成窩窩頭的形狀， 擺入蒸屜內。
5、大火燒開轉中火蒸6-7分鐘即可， 蒸的時間要根據窩頭的大小來調節哦。