老農發現近幾年有許多以前沒見過的蔬菜也逐漸融入城里人的生活里。 其中有一種蔬菜叫做白蘆筍， 這種菜之前就一般在我們農村才有， 但是現在市面上白蘆筍價錢都是青蘆筍的好幾倍， 為什么會有那么大的價格差異呢？它有什么特別之處嗎？
其實， 白蘆筍有保健功效， 它可以有效預防心腦心血疾病， 這是因為蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸和微量元素， 含量比例恰當， 對于心臟病、高血壓、血管硬化、腎炎、膽結石、等疾病的治療有一定的幫助不僅如此， 其還有還有防癌、抗衰老等功能。
隨著健康意識的不斷強化， 人們對健康問題也越來越重視， 因此如此富有營養價值的白蘆筍也逐漸被人們所追捧， 甚至在國外， 外國朋友也非常喜愛這一蔬菜。 白蘆筍還有一個優點， 就是它的烹飪方法十分簡單， 它僅僅需要用水焯一下就可以食物， 既方便， 又能最大程度上保留了它的營養價值。
村中的老農也發現， 近幾年白蘆筍的關注度越來越高。 所以現在村中許多農民朋友也都開始種植這一蔬菜。 但白蘆筍種植時講究也多， 種植白蘆筍的條件和技術要求都比青蘆筍要高， 只能種在垅頂的軟沙土里， 而且白蘆筍不能見光， 因此還需要挖一個深坑來種植。 肥料上， 也必須是農家肥， 才能保障它的口感和鮮嫩。
其次白蘆筍的采收時間、周期和技術也是很有考究的， 采收的時候一般選擇在初春的凌晨到日出之間， 這時候天氣比較寒冷， 這其中的辛苦農民朋友都深有體會。 一般采摘時間為4月到6月之間， 到了六月末就必須施肥灌溉， 小心打理。 物以稀為貴， 這也是白蘆筍價錢高的原因之一。 由于單價真的比較高， 許多農民朋友在收成后一般自己都不舍得吃， 都會選擇將其賣出去。