說起茄子， 可謂是夏季最受歡迎的菜肴， 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 地球人都知道顏色越深的蔬菜的營養越豐富， 而紫色的茄子的營養的確不容小噓， 它富蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 常吃既能防止胃癌、抗衰老， 還能降膽固醇、降血脂、保護心血管、抗壞血酸等功效。 如此營養好的食材， 你怎能錯過？
但是很多人都會覺得茄子愛吸油， 擔心吃多了長胖， 那么今天我教你做道簡單又好吃的茄子做法-----蠔油蟠龍茄子。 這菜是用微波爐制作， 都無須開火， 一點油煙沒有；更重要的是制作簡單，
【蠔油蟠龍茄子】（微波爐版） 原料： 茄子 2條 蒜 3瓣 香菜 1根 紅椒 2個 蠔油 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 茄子切成片， 注意中間不要切斷， 盤成圓形放入盤中， 加入少許鹽腌制一下；
3. 將茄子表面包裹上保鮮膜；
4. 放入微波爐中高火打2分半鐘；
5. 碗中加入蒜末、蠔油和生抽；
6. 放入微波爐中高火打半分鐘；
7. 將制作好的蠔油汁澆淋在茄子上；
8. 再撒上香菜末、蒜末和紅椒末， 澆淋上香油， 端上桌了。
小貼士：1. 選用長條茄子， 切片時注意不要切斷， 放入盤中， 撒上點鹽， 蓋上保鮮膜后放入微波爐中高火打上2.5分鐘—3分鐘； 2. 蠔油、生抽和蒜末，