立秋后， 依然是高溫天氣， 人都沒啥胃口， 來點湯湯水水更為舒適可口， 用它來泡飯， 或者來點饅頭、花卷的干糧就能混上一餐。 但要花長時間煲湯， 太費事， 還是來道簡單快手湯吧。 昨天去超市， 看到冬瓜特價， 才0.69一斤， 就買了塊回來， 冬瓜性寒， 能清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑， 除煩止渴、減肥瘦身， 是我家餐桌上的常客。
兒子特別喜歡吃肉丸， 我常會自己在家做， 因此肉餡是冰箱中常備。 一般是在超市中自己選肉， 讓售貨員幫著絞一下， 這樣能保證肉餡的質量， 可惜每次的量有些大， 一次必須三斤肉他才能幫著絞，
今天這道“豆苗冬瓜汆丸湯”是道非常清淡的湯品， 肉餡加入鹽等調味料團成肉丸， 擠入溫水中（千萬別等水開了再入鍋， 肉丸易散）， 這樣就做出一鍋簡單又鮮美的清湯， 再在里面加入你喜歡的配料， 如冬瓜、豆苗等， 待到冬瓜透明， 香噴噴的“冬瓜豆苗丸子湯”就做好了， 有它泡飯， 不用再做其它菜， 就可以美美的吃上一頓了。
【豆苗冬瓜汆丸湯】 原料： 肉餡 1小碗 冬瓜 1小塊 豆苗 1把 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2 肉餡中加入適量的鹽、姜末、料酒和淀粉等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；
3. 將調制好的肉餡用手團一下， 從虎口處擠出肉丸；
4. 燒鍋水， 溫水時下入肉丸進去煮；
5. 煮開后撇去浮沫；
6. 加入冬瓜片， 繼續煮；
7. 煮至冬瓜片透明后加入適量的鹽調味；
8. 最后加入豆苗， 燙變色后即可， 盛入大缽中。
小貼士：1. 肉餡中加入適量的鹽和姜末等調味料順著一個方向攪拌上勁； 2. 先煮肉丸， 注意要溫水下鍋， 以便定型， 肉湯煮開后先撇去浮沫； 3. 加入冬瓜進去煮， 煮至透明后加鹽調味， 最后放入豆苗焯燙變色即可。