山里跑的， 水里游的， 在農村這個大天地里， 能被吃的幾乎都被吃了個遍。 抓野雞， 逮兔子， 吃野味在農村人看來習以為常了， 還有一些地方將青蛙肉也端上了餐桌， 甚至螞蚱、蟲蛆也有人喜歡吃。 有的野味可能聽起來讓人反胃， 但是在農村人看來， 它們也只是肉食的一種， 就像我們平時吃牛羊肉一樣普遍。 有的野味吃起來可能比牛羊肉的味道更獨特， 比如我們今天要介紹老鼠干。
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有的人一聽老鼠就嗤之以鼻， 再聽到老鼠干更是反胃。 這里說的老鼠， 并不是我們平時理解的臟兮兮的老鼠，
老鼠干， 顧名思義就是用田鼠的肉晾曬成的肉干。 老鼠干的制作方法比較復雜， 但是肉干的味道很誘人， 這讓不少人農村人覺得制作的工序再復雜也值得。 先將鼠肉切條， 這對一般人來說有點難， 鼠肉本來就小， 再除去內臟， 沒多少肉了。 對老道的當地老農來說， 剩下的才是精華， 就是這點肉， 一點點切細， 再用各種調料腌制， 然后晾干， 美味的老鼠干就制作成了。
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初次吃的人一聽說是鼠肉， 就有點不敢下口了。 但多數人最后還是被它的味道吸引， 并且贊不絕口。 田鼠肉味道鮮美， 除了肉干， 農民朋友還發明了其他的吃法。 比如將田鼠肉用來炒菜，
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田鼠肉還有一個特點是具有營養價值， 它的蛋白質含量很高， 脂肪又低， 可以防止小孩尿床， 吃鼠肉對治療腎病也有一定的作用。 沒吃過田鼠肉的人可能覺得殘忍， 但是在老農眼里， 田鼠吃稻子， 破壞莊稼， 即使不被吃掉也會以其它方式將它們除掉， 做成美食還能一舉兩得。 農村有農村的文化和飲食習慣。
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野味的味道獨特是一方面的原因， 過去農村人吃不起肉， 是將野味端上桌的另一個原因。 現在人的生活條件好了， 吃野味完全是出于對味道的追求。 農村各地還有不少奇葩的野味， 你吃過多少？