上海灘上的港式餐廳或者甜品店真的太多了。
從那時還熱鬧到不行的吳江路上脫胎出的“甜蜜蜜”， 再到近幾年出現的各種連鎖式的港式甜品， 總是稱自己要還原最正宗的香港味道。 可是........真的能還原嗎？走在香港的小巷， 隨便一家棚子底下的鋪子都秒殺上海灘上號稱“香港知名連鎖品牌”的“M記”好嗎！
工作日的下午， 偶然路過南京西路上的這家港式糖水鋪， 本以為又是一家靠懷舊“外貌”取勝的甜品店。 然而， 接下來發生的事情， 完全出乎了我的預料。
霓虹燈招牌下， 地下半層， 門上就貼著繁體字標語：“接受港幣支付”。
“做得還挺有感覺的。 ”同事這麼說到。
“肯定沒有我在香港吃到的好吃。 那種味道， 上海吃不出來的。 ”我和同事說著。
在離門最近的卡座上坐下， 點單。
點單過程中， 就出現了疑惑。 菜單上赫然寫著“撈面”！“撈面”在我有限的印象裡， 是指那種港式簡餐裡， “出前一丁”煮熟之後， 瀝幹， 然後拌上醬汁或者搭上配菜。 難道， 是我， 孤陋寡聞？
叫來服務員， 問了問“撈面”到底是啥， 解釋得還是一知半解， 於是決定嘗試。
另點了連謝霆鋒都搞不定的“梳乎厘”：舒芙蕾。 因為我知道， 如果一家港式甜品店， 能夠做出這道失敗率在99%的甜品， 那基本可以“蓋章”：這是一家正宗的， 而且有老師傅坐鎮的港式糖水鋪了。
港式甜品， 配上港式街頭小鋪基本款的白色瓷碗瓷盆，
鄰桌是一桌“小姐妹聚會”的上海阿姨。 拉著家常， 聲音有些大， 突然覺得， 原來香港和上海這麼像。 吃個甜品必須得“吵吵鬧鬧”， 不管是香港街上過路的車聲， 還是上海阿姨們的大嗓門。
招牌的“鮮奶燉蛋白”上桌。 DuangDuang的感覺， 淡淡的奶香， 水靈靈的口感。 Q彈的樣子， 讓人想到了年輕時水水嫩嫩的， 卻又不失活潑的朱茵。 用食物比美人， 貼切！
讓我和同事都感覺到意外的“撈面”上桌。 撈起一把“面”， 塞進嘴裡， 荔枝蒟蒻的口感！搭配上熟的剛剛好的大塊芒果， 清新、淡雅、酸甜， 集合到一起！這不就是風情萬種的鐘楚紅嗎？！
原味木糠凍餅配雪糕， 讓有些悶熱的下午， 添了一絲清涼。
點單的時候， 服務員就和我們說， “梳乎厘”要等上個30分鐘， 因為是現做。 於是， 在滿滿的期待之中——服務員居然跑過來和我們說：“梳乎厘”沒達到出餐標準！正在重做， 如果需要的話， 可能還需要等待一小會兒。
好吧， 也不是很趕時間， 忍了。
又過去了大約20分鐘， 一位紮著小辮， 絕對有個性的看上去像主廚一樣的工作人員， 拿著一份“糖不甩”走過了。
“不好意思， 因為我們今天原材料的問題， 梳乎厘還是沒有達到我們的出餐標準。 所以， 我們這邊送你們一份糖不甩， 實在是不好意思。 然後， 這邊的梳乎厘就幫你們退了。 ”男人說到。
連續兩次！雖然我知道“梳乎厘”的失敗率很高， 但也不至於連續兩份都這樣吧！這嚴重勾起了我的好奇心啊！
於是， 暗暗決定下次一定要再來！一定要吃到這個“梳乎厘”！
咦！這個糖不甩怎麼！有薑糖的味道！為什麼！這麼糯還不粘牙！
望著手中的“糖不甩”， 我徹底淪陷。
一系列的甜品給我積累了太多好感。 “梳乎厘”就等下次師傅手感比較好的時候再來嘗試吧！
就我掏出二維碼準備結帳的時候！那位“潮男”師傅， 又“殺”了出來：“如果你們不是很急的話， 我用自己的雞蛋做了個梳乎厘， 這次應該是成功的。 你們要不要試試看？”
趕緊回到座位， 一份“蘑菇頭”從廚房端出來。 簡直太完美了吧！蓬度， 黃金色， 蘑菇頭“長高到”了3釐米！這像是我在國外的甜品雜誌上看到的海報。 趕緊先拍個照。
到這裡， 我是徹底對這個“潮男”起了興趣。
“我自己也特別喜歡孩子， 到我店裡來， 特別乖的小孩， 我和他說‘叫叔叔’， 孩子特別可愛地叫了， 我就送了一份甜品給他。 ”其實不僅僅是孩子， 當店裡有年紀大的老人， “潮爸”也會不由分說送上折扣。 穿著校服的學生和殘疾人也一樣。
老闆的嚴格要求， 讓我不得不懷疑， 他開這家店會不會虧本。 每天店裡限量供應的豆花， 為了讓客人體會到那種“從完整一塊到支離破碎”的快感， 所有碎豆花都要扔掉！
還要在沒達到出餐標準的梳乎厘沒能上到客人餐桌的時候，賠上“糖不甩”。這個老闆也真是不怕虧本。
這家店的“本源”，其實是一家香港著名的甜品店，香港的師傅手把手教會上海的師傅，然後放心回了香港。
這家店從中午開始，一直開到淩晨。也算是我和同事運氣好，沒遇上店裡大排長龍的樣子。否則，得等上個半小時才能吃上這家品質好到沒話說的糖水。
店裡的“隱形”螢幕上放著粵語的《溏心風暴3》，音響裡放著“哥哥”的《Monica》。“好多謝一天你改變了我，Thanks thanks thanks thanks Monica......”香港和上海又有什麼分別呢？
地址：南京西路790號地鋪（啥？店名？文章裡自己找去吧。嗯。）
撰文：大倩
攝影：錢超
本文部分圖片內容來自網路
如有版權問題 請聯繫 申江服務導報社
轉載文章 請聯繫後臺授權
以上內容由《申江服務導報》原創，轉載請事先溝通聯繫並注明出處。
《申》報經典案例回顧
1000000+
所有碎豆花都要扔掉！還要在沒達到出餐標準的梳乎厘沒能上到客人餐桌的時候，賠上“糖不甩”。這個老闆也真是不怕虧本。
這家店的“本源”，其實是一家香港著名的甜品店，香港的師傅手把手教會上海的師傅，然後放心回了香港。
這家店從中午開始，一直開到淩晨。也算是我和同事運氣好，沒遇上店裡大排長龍的樣子。否則，得等上個半小時才能吃上這家品質好到沒話說的糖水。
店裡的“隱形”螢幕上放著粵語的《溏心風暴3》，音響裡放著“哥哥”的《Monica》。“好多謝一天你改變了我，Thanks thanks thanks thanks Monica......”香港和上海又有什麼分別呢？
地址：南京西路790號地鋪（啥？店名？文章裡自己找去吧。嗯。）
撰文：大倩
攝影：錢超
本文部分圖片內容來自網路
如有版權問題 請聯繫 申江服務導報社
轉載文章 請聯繫後臺授權
以上內容由《申江服務導報》原創，轉載請事先溝通聯繫並注明出處。
《申》報經典案例回顧
1000000+