蘿卜干， 就是曬干的蘿卜， 是國內大眾喜愛的一種獨具風味的、易保存的干菜。 蘿卜干含有一定量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份， 以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。 蘿卜干的維生素 B、鐵質含量很高， 是高級養生食物， 有"素人參"之美名。
蘿卜干能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。 科學家還發現它含膽堿物質， 有利于減肥， 它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分， 能促進人體對營養物質的消化吸收， 又能把致癌的亞硝胺分解掉。
白蘿卜在北方是非常便宜的蔬菜，
【材料】蘿卜干， 雞蛋， 鹽， 植物油。
【做法】
1、蘿卜干用清水泡發， 多清洗幾遍， 洗去表面的泥沙。 雞蛋打入碗內。
2、蘿卜干洗凈控水， 切成小丁， 起油鍋， 中小火加熱， 放入蘿卜干翻炒均勻， 放入適量鹽。
3、炒勻， 將攪勻的蛋液淋在蘿卜干上， 雞蛋熟透即可， 鏟成小塊， 盛出。