古老的中國歷史悠久，
地大物博，
人杰地靈，
而美食更是層出不窮。
曾經有老外拿著五千美元準備一年時間吃遍全中國，
但是最后發現竟然在成都就呆了三年，
還沒吃完。
所以中國的美食文化不是外國人可以忖度的。
在老外看來中國有很多美食是難以下口的，
比如聞名遐邇也讓人聞風喪膽的臭豆腐，
老外看了會趕緊跑。
還有就是雞爪，
老外也不會吃，
以及各種豬的內臟他們根本不會下嘴。
除了這些東西之外，
還有一種我們很常見的食物，
也會讓老外聞風喪膽。
這就是國民美食——皮蛋。
皮蛋這種東西在中國可謂是隨處可見，
那里沒有皮蛋賣那簡直是一件不可想象的事情，
因為中國人的日常飲食中很容易就會吃到皮蛋，
比如皮蛋瘦肉粥、涼拌皮蛋豆腐、生吃皮蛋等等。
在曾經的農村中家家戶戶都會做皮蛋，
因為做這種東西不需要很昂貴的材料，
只要鴨蛋就可以了，
然后準備好鹽、茶、草灰、石灰，
把這些東西放到水里攪拌好，
再把鴨蛋放進去裹起來，
然后放置兩三個月，
皮蛋就這么做好了。
而做皮蛋的這些材料在當時農村來說，
雖然貧窮但準備這些材料還是不用花多少錢的。
因此在曾經的農村皮蛋可謂是一種極為平常的食物。
大概30年前吧，
有的人一次會做很多，
除了家里吃的外，
還會拿一些出去賣，
賺一點外快。
那時候由于皮蛋實在是太普通了，
會做的人又很多，
所以價格一直不高，
基本上每個皮蛋只賣三分錢，
生意好的時候一天能賣上一百多個，
這對于當時的農民來說可是一筆比較大的收入。
也正是因為價格比較便宜，
那時候會出現這種現象，
幾個人圍著一個賣皮蛋的攤子，
自己準備小瓶醬油，
邊剝邊吃，
再加點醬油味道美極了，
吃完了才跟老板算錢。
可是現在想要吃到這么便宜的皮蛋已經不可能了，
因為現在農村里以及基本沒有人愿意去做皮蛋了。
現在物資這么充足，
超市、市場又很方便，
所以大家想吃都到市場上去買。
現在皮蛋的價格已經不可同日而語了，
從曾經的三分一顆到現在大多是兩元一顆，
高級一點的品牌甚至要四五元，
身價翻了十倍之多，
吃一個的花高價讓人覺得太奢侈了。
