對于農村的朋友來說， 山里的各種野菜、野果一定沒少見， 而除了這些野果、野菜之外。 山里還有一種非常珍貴的野味， 它就是野生菌。 野生菌和野菜、野果不同， 想要吃它必須搭配一些葷菜， 同時要做的比較好， 否則野生菌是很難吃的。 在30年前的時候， 農村幾乎滿山都有野生菌， 然而， 在過去的時候， 農民卻很少將它當作菜吃。
在我們當地， 每年7~8月份會長出一種黃色的野生菌。 這種野生菌在山里很常見， 它的個頭可能是所有野生菌中最大的， 一個就能長到1斤重。 由于它黃色的外形， 老農稱它為“黃賴頭”。
黃賴頭是牛肝菌的一個分類， 也被稱為黃色牛肝菌， 在過去的時候， 由于人們沒有采摘， 它在山里很多。 而在2000年以后， 隨著城市生活條件的提高， 人們對健康、養生的追求逐步提高， 山里的野生菌逐漸成了新寵兒， 很多城里人都想嘗一嘗野生菌的味道。 最近10年來， 由于人們對野生菌的過度開采， 山里的野生菌如今已經很少了。 在以前的時候， 深山里到處都是黃賴頭， 而如今想要找到一個都很困難。
根據了解， 黃賴頭富含氨基酸、蛋白質、維生素、核黃素以及一些礦物質元素，
目前， 很多野生菌都已經能夠人工培養， 因此價格并不是太高。 而黃賴頭是一種不能人工培養的野生菌， 因此其價格高達50~70元一斤左右， 主要在云南、廣東一帶價格較高， 四川、貴州一帶價格較低。 不過說起來也奇怪， 盡管野生菌的營養價值高， 但農村卻很少有人食用。 各位農村朋友， 你們見過這種野生菌嗎？