很多廣東人都非常喜歡水東芥菜， 正宗的水東芥菜是出自茂名電白縣水東鎮產的芥菜才是正宗的。 水東芥菜是由普通芥菜經過茂名電白縣城水東附近地區的廣大菜農和農科人員反復選育出來而得名的。 所以水東芥菜具有一定范圍內的地區適應性， 不同的氣候環境、土壤條件， 其生長速度、畝產及風味品質都各不相同， 具有比較強的地方性。 廣東這種蔬菜， 甜脆可口， 質嫩無渣， 鮮甜味美， 和蒜頭一起炒非常美味， 深受廣東人的喜愛。
廣東茂名的水東芥菜
“水東芥菜”在廣東省內享有盛名， 是國家地理標志產品。
廣東茂名的水東芥菜
水東芥菜形似雞心狀， 菜干肥碩圓潤， 碧綠透亮， 所以又叫做“雞心芥菜”。 水東芥菜的獨特口感與營養價值， 成為深受人們喜愛的餐桌蔬菜。 普通的芥菜帶有苦味， 但水東芥菜是甘甜的， 它水分含量大， 纖維素含量少， 這也是水東芥菜質地爽脆的主要原因。
廣東茂名的水東芥菜
水東芥菜主要以白焯、醬油撈、蒜蓉炒居多， 深得廣東人的喜愛。 想吃出水東芥菜真正味道， 就一定要白灼然后拌上花生油吃， 這樣才能較好地試出水東芥菜特有的甜味和爽脆口感。 白灼水東芥菜就是用白開水滾熟， 加上花生油拌一下， 這也是目前粵菜當中流行的做法。 任何復雜的廚藝的做法， 都可能會破壞水東芥菜那獨特的口感與鮮甜的味道。
原料：水東芥菜適量， 蒜頭適量， 油適量， 鹽適量。
做法：
1、切下水東芥菜的頭部， 生炒以芥菜頭部為最佳。
2、將蒜頭拍扁。
3、用油熱鍋， 爆香蒜頭， 將芥菜頭倒入， 快速翻炒。
4、邊炒邊蘸水， 翻炒均勻后， 蓋上蓋子1分鐘， 然后放適量的鹽調味即可出鍋裝盤。
蒜頭炒水東芥菜
水東芥菜除了口感爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美， 它還具有健胃消食、宣肺豁痰的功效。 如果你沒有胃口吃飯， 可以試試吃一下水東芥菜， 說不定就可以吃下飯了， 因為水東芥菜具有健胃消食的功效， 是可以增進食欲、幫助消化的。 水東芥菜不僅在本地深受市民歡迎， 而且在珠三角地區、深圳、珠海以及港澳地區的各大酒店、餐館、超市也十分受歡迎，