煮毛豆是夏季的下酒菜之一， 無論夜市還是飯店都有它的身影， 和花生所謂是“絕代雙驕”， 去吃飯喝酒總是先點兩個下酒小菜， 慢慢的就開喝了， 但是有很多朋友說去飯店吃的， 人家都很脆很綠的那種， 自己在家味道不怎麼好不說， 顏色還很黃， 其實別小看煮毛豆， 它也是有很大的技巧的， 下面咱們來瞭解一下。
需要的材料很少：毛豆500g， 鹽、味精、花椒、蔥、姜、香葉各適量， 喜歡辣的放點幹辣椒。
1.將毛豆洗乾淨， 兩頭的尖可以去掉， 也可以不去， 看自己的想法。
2.鍋內燒水， 不要太多， 能沒過毛豆就可以， 把準備好的大料都放進去，
3.然後下入毛豆大火燒開， 開了之後轉小火， 剛好水能沸騰就好， 不要大火， 不沸騰的話就是浸熟的， 容易變黃， 煮的時間也不宜太長， 一般8分鐘左右即可， 毛豆很鮮， 很容易熟， 熟了就關火， 這步保證毛豆綠是很關鍵的。
4.將控幹水的毛豆放在盆中， 加鹽5克， 味精3克， 拌勻即可。 單獨調口， 這是自己做的為什麼沒味道的原因。
5.稍微放涼就可以食用了， 夏天記得放冰箱， 2天以上的就不用食用了， 容易拉肚子。
做法就是這麼的簡單， 自己在家也可以享受美味。