苜蓿含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。 是我國古老的蔬菜之一， 具有極高營養價值， 素有"食物之父"的美譽， 中國對苜蓿菜的栽培已有2000餘年歷史。 苜蓿菜可以恢復胃動力， 改善食欲不振和消化不良的症狀。 中醫使用苜蓿治療腸胃道功能失調已歷數百年之久。
久居城市， 我都只是聽說苜蓿好吃， 卻從來沒嘗到過。 終於， 老天開眼了！我小姨在郊區有個農業基地， 在豆秧下麵隨意撒的種子， 本來是喂羊的， 那天聽我念叨要吃苜蓿， 就讓小姨夫給送來了。 哈哈， 敢情當小輩兒的一撒嬌， 不管歲數大小， 依然會得到長輩們的寵愛啊！
苜蓿量不是太多， 所以我就先用它蒸包子了。 包子面是老媽用老肥揉的， 這個我還真不會， 所以我一會兒給大家一個用酵母發麵的方子。 另外， 想給包子包大餡， 所以改成餃子狀的了。 蒸出的包子/餃子模樣一般般， 但沒想到真是太好吃了！吃過的都知道， 沒吃過的可以嘗試鼓搗著。 今天早上， 小姨又給帶來兩大兜子， 這下我可以包餃子、烙餡料、涼拌、炒雞蛋， 想怎麼吃怎麼吃了！
【苜蓿豬肉大蒸餃】 材料：麵粉800克， 酵母10克， 溫水450克， 苜蓿一盆， 豬肉餡一碗， 油適量， 鹽適量， 醬油少許、蠔油少許 製作過程： 1.麵粉、酵母、溫水入盆中， 揉成滋潤的麵團， 蓋濕布餳著的；與此同時， 苜蓿去掉老梗；
2.洗淨後焯水， 再過涼水， 攥幹水後切成碎末；
3.炒鍋中倒適量油， 將肉餡炒熟， 加醬油、鹽、蠔油調色調味；再將苜蓿碎倒入鍋中翻拌均勻；
4.提前揉好的麵團是原來的二倍大， 手指蘸麵粉在頂部戳個洞， 不塌陷不回縮， 麵團發酵成功；
5.將麵團取出放在揉面墊上， 撒麵粉揉光滑， 再搓成長條， 切成大小均勻的劑子， 擀成邊緣略薄中間稍厚的圓皮；
6.取適量餡放在圓皮上；
7.按自己的手法包成包子或者餃子狀；
8.將包好的大餃子碼放在鋪了濕屜布的蒸鍋裡， 蓋上蓋子餳20分鐘， 待包子比之前略膨大且圓潤後， 開大火， 上汽後蒸20分鐘左右；
9.關火後燜5分鐘再揭蓋出鍋。
烹飪小技巧： 1.用酵母發麵， 麵團的水量要根據麵粉的吸水率來調整， 軟硬其實都可以， 只是軟麵團成品不易定型，