蟶子是夏季盛產的一種常見的海鮮食材。 肉質潔白， 鮮嫩滑軟， 也是夏天佐酒的佳餚， 做法簡單， 蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。 吃蟶子我比較喜歡去殼， 原因是蟶子裡面有一圈砂線， 去殼能把它處理掉， 不會影響口感， 而且去了殼的蟶子只剩下肥美的肉肉， 吃起來很是過癮。
對於海鮮的做法， 我覺得是越簡單越好， 用“蒸”的做法能保留它的原汁原味， 營養也不會流失， 於是我做了這道雙味粉絲蒸蟶子， 蟶子的鮮味， 全部融入到粉絲中， 加上一些剁椒及豆豉醬， 一盤海鮮呈現二種味道棒極了。 10來塊錢的海鮮，
雙味粉絲蒸蟶子
【材料】：蟶子 800克、粉絲 2捆、剁椒醬 2湯匙、黃豆辣醬 2湯匙、蔥花 適量、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙
【做法】：1、先用清水把粉絲泡軟；
2、鍋裡放入適量水， 水開後倒入料酒， 倒入蟶子， 燙10秒， 關火撈起放涼；
3、把蟶子肉取出；
4、盤內鋪上泡軟的粉絲， 灑上小半碗水， 把蟶子鋪在粉絲上面；
5、一排蟶子上面鋪上剁椒醬， 一排蟶子上面鋪上黃豆辣醬；
6、鍋內燒熱水， 水開後放入大火蒸5分鐘；
7、把生抽均勻的淋在粉絲和蟶子上面；
8、最後淋上熟油即可。
【小提示】：蟶子焯水的時間不能太長， 開口就要撈出， 這樣才能保證蟶子的鮮嫩。