對於南北兩方的飲食習慣， 多是南方人喜歡吃米飯， 而北方人喜歡吃面， 但是對於做了很多年主食的家庭來說， 已經是非常簡單的事了， 可最近有的人對蒸米飯的水有了疑問。
有的人說在蒸米飯的時候， 用熱水好， 這樣還可以縮短蒸米飯的時間， 相對於冷水來說， 熱水的更容易熟。 同時， 在減少蒸米飯的時間上， 還會讓大米中的營養物質損失的比較小， 真的是這樣嗎？
實際上， 熱水雖然要比冷水的時間快上那麼一些， 但是對於成熟的米飯是不在乎這點時間的， 因為隨著科技的發達， 基本上所有的家庭中都會用電飯煲去蒸米飯。
即使是用冷水， 在蒸的時候由涼水到熱水的時間也是非常快的， 在營養損失上面也是非常小， 跟熱水是一樣的。 所以， 不管我們是用熱水去蒸米飯還是用冷水去蒸米飯， 效果都是一樣的， 大家沒必要去在意， 兩種辦法都可以， 可以根據自己的習慣來即可。
另外， 告訴大家一個好的妙招， 就是在蒸米飯之前， 我們可以先有一個準備工作， 就是先把準備要蒸的大米在水中浸泡一下， 這樣可以讓大米中含有的澱粉。
在蒸的過程中更均勻， 吃起來的口感也會更好一些， 在米飯成熟的時候， 也最後燜上10分鐘左右， 都可以為米飯的口感加分。 那浸泡多長時間合適呢？
提前浸泡半個小時左右的時間就可以了，
除此以外， 大家想要口感與健康兼得的話， 就不妨加入一些豆類或者是穀類的粗糧， 粗糧中含有豐富的維生素B族， 以及大量的粗纖維、多種礦物質等營養成分。
對於腸胃的生理功能以及增強我們的飽腹感都有很好的幫助， 讓我們能夠在相同的食物下， 增強飽腹感的時間， 對於控制體重以及控制餐後的血糖值都有一定的益處。
另外， 添加後的口感， 如豆類的話， 還會讓米飯更香， 不會影響口感還會讓口感加分，