在農村的深山中， 山里有很多好吃的野味， 在20年前的時候， 農民天天和山林打交道。 山里的野味幾乎都吃了個遍， 而到了現在， 農村年輕人都進城發展了， 山里只剩下一些老弱婦孺， 這些野味如今也很難吃到了。 在我們當地， 山上曾經生長了一種小竹子， 這種竹子最大只有手臂左右粗細， 農民稱這種竹子為“野山竹”。
在以前的時候， 每年5月份我們都會到山里尋找這種小竹筍。 野山竹的竹筍吃起來非常細嫩， 有一股很清香的氣息， 我們以前很喜歡用小竹筍炒肉， 吃起來非常香， 用它炒菜， 每次能吃兩三碗大白米飯。
竹筍是一種健康的綠色食物， 它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素， 特別是蛋白質的含量非常高。 由于其極高的營養價值， 加上現在人們對綠色食物的需求增加。 竹筍這種過去只在農村食用的野菜， 如今也在超市中大量存在， 城市中都能買到。
在最近幾年， 無論是秋天還是春天， 我們都能在城市中買到新鮮的竹筍。 市場上的竹筍大多分為兩種， 一種是春筍， 一種是冬筍。 其中冬筍的營養價值要高于春筍， 不過目前城市里出售的竹筍大多都是人工種植。
在我們當地， 野生小竹筍雖然也有人出售， 不過只在春天的時候才有， 并且只在一些小縣城或者集市， 城市里是買不到的。 各位朋友如果有機會到農村， 一定要嘗一嘗山上的小竹筍， 它的味道的確要比普通的竹筍好上一大截。 當然， 如果你運氣好， 在一些小縣城中也能買到小竹筍， 價格也不貴， 我們當地一般賣4元一斤左右， 并且是剝掉殼的小竹筍。