人們形容美食時總會用到“山珍海味”一詞， 這山珍就是產自山區的可以食用的野生動植物。 在東北茂密的山林里， 野生動植物資源種類豐富， 有我們熟知的鹿茸、人參、松榛， 野生蘑菇， 飛龍鳥等。 今天介紹的山珍是東北的一種珍稀野菜紅薇菜。
對于薇菜知道的人比較少， 初次看到薇菜， 很多人都誤認為是蕨菜或是東北的猴子腿菜。 薇菜是多年生蕨類植物“紫箕”剛出土不久的嫩莖， 紫箕生長在平均海拔達1200米的崇山峻嶺野草叢中， 所處環境山高氣寒， 終年潮潤， 土質肥沃。
紅薇菜作為孢子植物， 詩經中就有關于薇菜的記載，
紅薇菜作為蔬菜食用有悠久的歷史， 野生薇菜鮮嫩味美， 營養豐富， 未展開的嫩葉可鮮食或制干菜。 紅薇菜少纖維， 質脆味美， 含蛋白質、有機礦物質及多種維生素， 薇菜有獨特香味久食不厭， 又可入藥有活血平胃、清熱解毒、降血壓防癌保健功效。
紅薇菜食用有治肥胖癥、高血壓的輔助作用， 經常食用可增進健康延年益壽， 為不可多得的綠色食品， 現已步入高檔餐桌。 紅薇菜具有去膩、提神、抗癌、助消化等功效， 歷來為名貴山野菜， 被譽為“中國山珍”，