广东云浮这种鱼腐，薄如蝉翼，透如轻纱，美味爽口！

云浮羅定皺紗魚腐是廣東省的漢族傳統名菜之一， 屬于粵菜系。 歷史悠久， 風味獨特， 是逢喜慶、節日不可多得的美味。 其主要原材料是羅定本地新鮮土鯪魚肉與雞蛋清， 用純正的花生油炸后， 因其外表皮薄有皺褶似輕紗， 故被人們稱為“皺紗魚腐”。 魚腐可以理解為用魚肉做成的油炸豆腐， 又稱油豆腐、油炸、豆泡等， 從外形上和口感上兩者都比較相似。 廣東云浮這種魚腐， 薄如蟬翼， 透如輕紗， 美味爽口！

廣東云浮羅定皺紗魚腐

羅定皺紗魚腐是一個歷史悠久、風味獨特、地域特征非常明顯的地方特產之一。

羅定皺紗魚腐， 是羅定人創造的一種關于鯪魚的吃法。 羅定屬于丘陵盆地， 自古山塘眾多， 盛產鯪魚， 鯪魚是當地人常吃的美食之一。 當地人們在制作皺紗魚腐時， 選擇鯪魚還是有一些技巧的。 要用本地新鮮的鯪魚， 每條150克左右， 鯪魚太大則魚肉太粗不嫩滑， 鯪魚太小則肉質松散， 香味稍淡， 沒有魚味。

廣東云浮羅定皺紗魚腐

皺紗魚腐是將鯪魚肉打成魚膠， 加入蛋清及其他配料攪勻， 再捏成適當的大小， 放入花生油中炸， 最后成形。 炸好后如輕紗輕薄， 薄如蟬翼， 透如輕紗， 故得“皺紗魚腐”的美名。 羅定皺紗魚腐炸出即可食用， 鮮炸魚腐非常酥脆， 香氣誘人， 蘸一點煉奶又別具風味；可以用來做菜， 用來燜， 則滿嘴留香， 回味無窮。

用來湯和煮， 久之不爛， 入口爽滑， 非常美味。 剛出爐的魚腐， 直接用手抓來吃， 外焦里嫩， 嚼一嚼魚肉的感覺， 一次能吃掉幾個！

廣東云浮羅定皺紗魚腐

羅定皺紗魚腐是當地宴席的名菜。 它久煮不爛， 質地松軟而略帶韌性， 入口甘香爽滑， 且“魚腐”有“愈富”的好意頭， 吃羅定皺紗魚腐， 不僅僅是一口香甜， 還有就是人們對未來生活的美滿祝愿。 小伙伴們， 你吃過廣東云浮羅定皺紗魚腐嗎？