它是广东粤西地区的传统小吃，洁白无瑕，脆滑爽口却不油腻，过齿留香！

簸箕炊是廣東粵西地區的傳統小吃之一， 在化州、遂溪、廉江、吳川、茂名、電白、高州、雷州、徐聞、湛江一帶， 很多人喜歡吃它。 一塊小小的簸箕炊， 潔白無瑕， 脆滑爽口卻不油膩， 過齒留香！

簸箕炊是廣東粵西地區的傳統小吃

簸箕炊潔白無瑕， 遠遠看去， 宛如羊脂玉那樣細膩溫潤， 那晶瑩的顏色讓我看一看就喜歡上了。 因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。 潔白的簸箕炊被小鐮刀割成菱格狀， 佐以蒜汁、芝麻、花生油和豉油。 夏秋季節， 用竹簽戳著吃， 脆滑爽口卻不油膩， 過齒留香， 余味無窮。

簸箕炊

記得小時候，

大街小巷都能聽到有人的叫賣聲， “簸~~箕~~炊~~”拖著長長的尾音， 騎著老式自行車， 尾架加上扁擔與籮筐， 基本上每戶人家都會拿著自家的碗跑去買。 記得小時候一聽見有人叫賣簸箕炊的， 馬上高興地去問爸媽要錢跑去買， 沒有錢的還可以拿家里的米去換。 看著那潔白的簸箕炊， 用一把彎彎的像割禾的鐮刀一樣的小刀片， 把簸箕炊界成幾十個小方塊， 然后灑上芝麻， 淋上香噴噴的香油， 再加一點蒜茸， 攪拌好就可以吃了， 那個口水都快要流出來了。 慢慢地一口一口吃， 感覺這是世界上最美味的東西。

簸箕炊

簸箕炊也是可以用來煎炒的。 簸箕炊切成小塊， 青蔥切段入鍋， 加上蒜末， 澆一點醬油、花生油， 不要煎得太老，

表面稍微結薄殼， 即可起鍋裝盤。 起鍋的簸箕炊熱氣騰騰， 香噴噴， 嚼起來富有質感。 簸箕炊入口細膩富有彈性， 軟滑而不黏牙， 香濃而又不膩， 那種味道絕對令人難以忘懷。

簸箕炊

一塊小小的簸箕炊， 脆滑爽口， 過齒留香， 讓人非常難忘， 那是小時候的味道， 家鄉的味道。 簸箕炊既美味又實惠， 可以買來當作早餐吃， 也可以當作逛街解饞的小吃， 吃上半個基本上就吃不下了。 近年來， 制作簸箕炊漸漸地變少了， 街邊也很少見到叫賣的攤檔了。 我比較喜歡逛街累了， 坐下來叫老板切上一個半個簸箕炊， 就這樣坐在小攤邊， 一人一根牙簽， 靜靜享受著這美味的小吃， 雖然街上熱鬧喧囂， 但仍舊默默堅守著這一份鄉土美味！這樣，

才是記憶中的味道！小伙伴們， 你吃過廣東粵西地區的簸箕炊嗎？