說到刀切糍， 它是一款廣東清遠傳統小吃， 估計清遠人更為熟悉， 在農村凡是有喜慶宴席上， 一般都有刀切糍的身影， 在重要的節日里， 刀切糍更是不能缺席的。 還記得小時候在農村， 是非常盼望著下雨天的， 因為一到下雨天， 大人們就有空做好吃的刀切糍了；香香的， 滑滑的；那是刀切糍的味道， 是親情的味道。
廣東清遠刀切糍
刀切糍是是用粘米粉放鍋里煮熟， 然后揉成塊狀再切成粉條狀的一種面食， 用搓透的粘米團切成條， 然后放入煮沸的鵝湯內， 加入姜蔥和香菜， 那簡直就是人間美食。 這樣的刀切糍既有鵝香又夠爽口滑嫩，
廣東清遠刀切糍
傳統的鵝湯刀切糍香味濃郁， 口感很韌， 細白的粉條搭配著濃香的鵝湯， 點點綠綠的蔥花點綴在上面， 非常誘人。 想起小時候拿起筷子吃一口， 爽口彈牙的刀切糍， 入口就是濃郁的肉香， 幾乎忍不住熱淚盈眶， 懷念兒時的味道。
鵝湯刀切糍
現在每逢到了做刀切糍的時候， 一家人就會聚在一起， 你下粉， 我舂糍， 熱熱鬧鬧的， 有說有笑的， 彼此之間的感情也越來越濃厚了。 每一個客家人， 看到， 吃到刀切糍， 就像吃到了濃濃的親情。 小伙伴們， 你吃過廣東清遠刀切糍嗎？