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對於喜歡麵食的人來說， 油潑面、炸醬麵、牛肉麵在心裡的地位始終靠前， 在滾湯中撈一碗面， 不加湯， 另備一小碗清湯， 舀一勺炸醬澆在面上， 把晶瑩紅亮極具誘人色澤的炸醬末兒拌勻在麵條上， 送入口中， 幹香乾香的。 辣， 醬， 香， 全在舌頭上爆裂開來， 酥麻感覺衝擊著整個口腔， 越吃越香！
在外面吃炸醬麵很平常， 但是在自己家如何做這道菜可難為死了不少人， 下面就快來一起學習一下這道美食的做法吧， 這個做法簡單易學， 1分鐘就能學會自己做炸醬麵。
萬州炸醬麵
材料：豬肉丁500g、抻麵500g、 草果2個、料酒、 薑、辣椒醬、蔥3根、花椒粒10粒 、八角3個、
幹黃醬2勺 、五香粉1勺、甜麵醬
做法：
1. 豬肉一塊切碎， 肥瘦比例3：7最好， 薑切碎備用、蔥切碎備用
2. 鍋裡倒一點油燒熱， 然後關火冷卻片刻在放入八角， 草果， 花椒粒炸香撈出， 在開火放入蔥薑末炒香
3. 放入五花肉丁， 放入一點料酒， 煸炒至肉丁變色出一點油
4. 放入2勺幹黃醬， 2勺甜麵醬， 1勺辣椒醬翻炒， 讓油和醬慢慢看融和炒香
5. 然後加入適量的清水小火熬制10分鐘
6. 湯汁慢慢變濃稠， 關火
7.準備好適量的抻麵， 鍋中水燒開放入麵條煮熟
8. 煮好的麵條撈出來瀝幹水分， 放入少許熟油拌均
9. 然後放上做好的炸醬， 拌勻即可
雙椒牛肉粒
材料
主料：牛肉250g、青辣椒30g、紅辣椒15g、生薑20g、大蒜15g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量、雞精適量
做法
1.準備好食材， 牛肉我選的是無筋的腱子肉。
2.將青、紅辣椒切碎。
3.牛肉切成1釐米見方的粒並加入料酒和澱粉醃， 薑也同切成大小， 蒜切沫。
4.熱油， 爆香薑和蒜。
5.滑入牛肉粒快速翻炒。
6.炒至半熟後， 盛出待用。
7.洗鍋另起油。
8.滑入青紅辣椒沫， 翻炒。
9.炒至辣椒稍蔫， 加入事先炒好的牛肉粒。
10.加入調味料， 翻炒一會， 如幹了可淋入一勺清水。 出鍋
【小米椒爆雞胗 】▼
材料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽， 生抽， 黃酒
步驟;
1.雞胗冷水下鍋， 煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉， 小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油， 然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香， 下雞胗炒， 因為醃制過， 就不用再放調料啦。