紅燒排骨會做之人諸多， 且口味各異， 咸甜辣味各有不同。 但也并不是所有人做出的紅燒排骨味道都非常好， 秘訣還是要有的， 比如其中一項重要的調料。 且聽小編給你細細道來。
首先排骨要用開水焯一下去掉血水， 炒鍋中倒適量花生油放冰糖燒紅， 下排骨上色， 放入一大勺醪糟， 倒入老抽和生抽， 放大塊蔥姜蒜繼續翻炒。
這里就是重點， 不用白糖， 不用料酒， 用到的是冰糖和醪糟。
高壓鍋內膽放切滾刀塊的土豆， 筍塊， 香菇鋪底， 倒入翻炒好的排骨， 放鹽， 干辣椒， 倒入適量開水至高壓鍋最低水位線，
半小時后出鍋， 色香味俱全， 土豆香菇和筍吸足了肉湯， 每次這樣做好排骨， 配菜比排骨更受歡迎。 還可以加蘿卜， 豆腐干， 喜歡什么就放什么……手藝好就是這么任性。