提起西南邊陲的西雙版納， 大多數人只知道這裡有熱帶雨林風光和少數民族風情， 卻很少有人知曉這裡其實也為一座國際美食燒烤城。 居住在此的傣族人， 用最為傳統的烹飪方式， 表達著獨有的對人間美味燒烤的熱愛。
雲南的西雙版納地處熱帶， 白天， 由於天氣炎熱大街上人煙稀少， 而華燈初上， 整座城市被喚醒， 街市上到處是燒烤和傣味的世界。 晚上9點以後， 夜市的人流量達到高峰， 來這裡的人大部分為國內外遊客。 圖為景洪市江邊的星光夜市燒烤， 擺滿攤位上的燒烤食材， 一眼望不到邊。
中國人對燒烤的偏愛， 每個民族及地域不同， 在燒烤工具的選材上大多就地取材。 西雙版納竹子多， 所以這裡的燒烤串， 多為竹片或竹棍。
竹片太小， 烤起來慢不豪爽， 在一些燒烤店， 就用這些竹棍， 不失精緻而又風雅。
西雙版納的傣味燒烤很講究， 分為並、並窩、並雅3種， 不同烤法， 可以獲得3種色、香、味的食味。
"並"， 是不加任何配料， 僅用醬油、食鹽、花椒油豬油等作為調料的淨烤方法， 用於烤制魚、雞、鴨和各種肉類。
“並窩”烤法， 是在主料內加入較多的配料， 並用主料包裹配料進行烘烤， 使所烤食物充分吸收配料味道。 這種烤法既用於烤家畜家禽肉及烤野味肉。
"並雅"是一種物理燒烤方法， 其特點是用芭蕉葉、木葉包起來起食物來烘烤，
在景洪市告莊西雙景的星光夜市， 每到晚上， 這裡的燒烤擺出幾公里長， 天上跑的， 地裡鑽的， 葷的素的， 真是無所不烤， 五花八門， 五顏六色， 讓你目不暇接， 真的是燒烤的世界。
傣族人在食材的製作上， 也顯示出自己細膩唯美的性格特點。 他們喜歡用竹簽或竹夾把食物做成串， 給人感覺既自然又衛生還好看。 烤豆腐， 烤魷魚， 烤蔬菜， 烤肉食， 這裡， 只有你想不到的， 沒有你找不到的。
由於西雙版納位於雲南省最南端， 是座邊境城市， 這裡還常常舉辦國際燒烤節， 吸引鄰國緬甸， 泰國， 老撾等國的遊客前來體驗。 （原創圖文， 版權所有， 違者必究！）