辣椒的葉子的確是能吃的， 在南方的廣東地區， 很多人吃不了辣， 所以當地辣椒以葉用為主。 人們常用辣椒葉做湯， 如辣椒葉雞蛋湯、辣椒葉咸蛋瘦肉湯（也叫上湯辣椒葉）、辣椒葉豬雜湯等， 味道爽滑可口， 帶有一絲甜味， 是很受歡迎的家常菜。 辣椒葉的營養極為豐富， 首先是氨基酸含量高， 比果實還高， 這讓辣椒葉帶有一種獨特的鮮味。 其次是它的鈣含量很高， 每100克辣椒葉內， 約含有230毫克的鈣， 相當於一顆鈣片的鈣含量了。
對於需要補鈣的人群來說， 平時吃點辣椒葉能很好地補鈣。 青少年兒童和老人也可以吃，
常用的吃法有：1.涼拌：用開水焯一下， 然後在涼水過一下， 加入薑末， 用鹽、醬油、醋涼拌；2.煮湯：鮮辣椒葉150克， 雞蛋2個。 先用食用油將去殼雞蛋煎黃， 加入適量清水， 煮沸後一會加入辣椒葉同煮， 最後加食鹽調味；(辣椒葉與雞蛋漿炒食也是簡易美味食療。 )3.煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)， 加少許鹽， 用油煎或炸酥即可直接食用。 此外， 辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。
讀者朋友們， 以後可別把辣椒葉當垃圾扔了，