夏天倍馋这菜，三元拌一盘，清凉解暑，一夏天都吃不够，顿顿光盘

最近一直持續高溫天， 這時候來碗冰涼的涼菜最受歡迎了， 如果這冰涼之外還有點Q爽彈牙、香辣開胃， 當然更受歡迎了， 這冰爽的涼粉就具有多方面的優點而受人們追捧。 各地都有自己獨有的涼粉， 豌豆涼粉、大拉皮、米涼粉， 而湖北人更喜歡一種用綠豆做的涼粉， 綠豆具有清涼解暑、排毒養顏的功效， 因此這帶著淡淡綠色的綠豆涼粉更適合夏天吃。

記得小時候， 夏天家里的餐桌上常會有這樣一盤拌綠豆涼粉， 綠豆涼粉切成細條， 里面放入嫩嫩的黃瓜絲， 加入蒜泥和香辣的調味料， 簡單一拌就可以吃了。

爽滑冰涼的涼粉和脆嫩的的黃瓜絲一起入口， 吃起來唇齒留香， 頓時暑氣全消。 有時候米飯都不吃， 來碗涼粉就可以了。 今天就買了條綠豆涼粉， 按照媽媽以前的做法來涼拌它， 吃起來還真有些記憶中媽媽的味道， 好吃又過癮。 。 。

【紅油素拌綠豆涼粉】 原料：綠豆涼粉 2塊 黃瓜 半根 紫甘藍 1小塊 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 2勺 香醋 2勺 自制辣椒油 鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；

2. 將綠豆涼粉切成條放入盤中；

3. 涼粉放上黃瓜絲；

4. 再放上紫甘藍絲；

5. 加入適量的鹽；

6. 倒入適量的生抽和香醋；

7. 在上面放上蒜末和紅椒末；

8. 再澆淋上自制辣椒油， 吃時拌均勻即可。

小貼士：1. 綠豆涼粉最后先用淡鹽水泡一下， 這樣更衛生；2. 放入的蔬菜絲可以按照個人喜好搭配，

盡量選擇色彩豐富的蔬菜； 3. 食材放入盤中， 加入鹽、醋、生抽和辣椒油等調味料拌均勻即可。