在農村地區， 野菜的種類非常多， 但要說大家都吃過的野菜無非就幾種而已。 常見的就是馬蘭頭、椿芽、薺菜， 除了這些之外， 還有一種就是折耳根。 折耳根是農村最常見的野菜之一， 它分布在農村的山溝、荒地以及一些耕地中， 在20年前的時候， 很多農民都將它當作一種蔬菜食用， 可以用來涼拌， 也可以用來清炒， 吃起來有一股淡淡的清香。
在我們當地， 每年3~4月份的時候， 很多小孩都會上山挖折耳根食用。 在5月份之前， 折耳根的葉子非常幼嫩， 也可以當作菜吃， 在5月份之后， 折耳根能夠食用的部分就只有根部。
在96年的時候， 我們當地的收成非常差， 春天非常卻各種蔬菜。 當時爸爸媽媽就帶著我們一起上山挖折耳根， 一家人一次性就挖了整整一竹籃， 最后吃了三四天才吃光。 雖然最后吃著有點惡心， 但后來不吃這東西還有點懷念， 直到現在， 村里人還有吃折耳根。
大多數都以為折耳根只是一種野菜， 其實這種想法是錯誤的。 在開始的時候， 折耳根并不主要是當作一種野菜， 而是當作一種藥材使用。 根據一些醫書記載， 折耳根是一種良好的清熱解毒藥，
如今， 折耳根這種野菜已經成了超市里常見的蔬菜之一， 在各大超市都能買到。 不過大多數食用折耳根都是人工種植的， 吃起來并不如農村的野生折耳根好吃。 在我們當地， 這幾年有不少人都在收購折耳根的干草， 這些干草一般用來當作藥材使用。 折耳根干草的價格在2元一斤左右， 而當作蔬菜的折耳根則要賣到三四元一把。 各位朋友， 你們當地現在還有人食用折耳根嗎？