广东江门有一碗面叫“外海面”，口感爽滑不糊，吃了一碗还想再吃！

在廣東江門， 一講到面食， 人們一般就會想到外海面， 以外海面做賣點的面食檔在江門真是隨處可見。 外海面之所以可以做到這么出名， 自然有它的過人之處， 它吃起來“爽滑”、“彈牙”， 入口軟、韌、爽、滑， 并伴有靚面加鮮雞蛋的清香的味道， 口感十足。 廣東江門有一碗面叫“外海面”， 口感爽滑不糊， 吃了一碗還想再吃！

廣東江門有一碗面叫“外海面”

據說“外海面”在五邑僑鄉文化中有上百年的歷史， 從而形成了獨特的產業文化。 所以來到江門外海區， 必定要吃上一碗“外海面”。 外海面之所以那么聞名， 離不開選料上乘，

制作獨特， 以及口感爽滑不糊的特點， 讓人有垂誕欲滴、吃了還想吃的感覺。 外海面的手工制作工藝有著悠久的歷史， 制作原料主要以雞蛋或鴨蛋和水開面粉。 外海面的做法包括兩種， 一種是半蛋面， 用鴨蛋與一定比例的水調配和面， 面條爽滑可口， 口感細膩；另一種是全蛋面， 以鴨蛋和面， 絕不加一滴水， 其面條爽滑韌性好， 蛋味香濃。

廣東江門的外海面

外海面的手工制作， 使得做出來的面條， 柔韌且有彈性， 煮食時不會粘糊， 比較好吃。 它與廣州的堿水全蛋面相比， 沒有厚重的堿水味。 另外面條搭配的湯也很關鍵， 選用豬骨、蝦籽及祖傳的秘制材料熬制3小時以上才夠火候。 如今， 外海人制作外海面時， 大部分工序已經使用了機器。

但外海面依然以其制作精細和風味獨特而聞名， 成為江門一種非常有特色的傳統食品， 在珠三角也有一定的知名度。

廣東江門的外海面

廣東人煮面煮到水開的時候， 用冷水繞邊淋下， 俗稱：過冷槽， 這樣使面條更加彈牙， 爽口。 外海面是廣東江門經典的面食小吃。 在江門， 一講到面食， 人們就會想到外海面。 在廣府人的飲食中， “面”的類型非常豐富， 除了傳統的手工全蛋面、伊面、竹升面， 還有很多外來面的加入， 讓這個“面文化”十分有面子。 現在很多外海人喜歡吃外海面， 甚至有人每晚都要吃一碗外海面， 才能睡去。 小伙伴們， 你喜歡吃廣東江門的外海面嗎？