龍川牛筋糕是廣東河源客家糕類美食， 歷史悠久， 根據龍川縣志記載， 早在清朝年間， 龍川傳承并發展牛筋糕。 那時候的牛筋糕并不像現在是包裝產品， 而是將牛筋糕切成塊， 用大竹葉包起來， 由小販挑著沿著街巷叫賣。 因其食用方便， 老少皆宜， 深受人們的喜愛。 聽到牛筋糕是不是有一種牙齒要蠢蠢欲動的感覺， 因為我們知道帶上“牛筋“這兩個字的食品， 肯定是非常有嚼勁的。
廣東河源龍川牛筋糕
龍川牛筋糕是用優質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。 它制作工序多， 制作工藝要求精細， 從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，
廣東河源龍川牛筋糕
如今的牛筋糕， 依然是采用了老一輩人流傳下來的傳統方法精致制而成， 龍川牛筋糕韌而不硬， 軟而不爛， 入口有一定的嚼勁， 好吃卻不粘牙。 牛筋糕屬于客家蒸膏類美食， 非油炸食品， 屬東江特產， 馳名中外。 小時候經常說這些念叨：“牛筋糕， 牛筋糕， 好吃不粘牙。 ”。
廣東河源龍川牛筋糕
龍川牛筋糕， 是客家人的一個烙印， 更是河源龍川的象征；龍川牛筋糕， 是每個龍川人乃至客家人小時候相伴的記憶！在成長的過程中，