在廣東清遠， 在養殖業當中， 除了首屈一指的“清遠麻雞”外， 接下來恐怕應該算是“清遠烏鬃鵝”了。 清遠烏鬃鵝又稱“黑鬃鵝”。 烏鬃鵝是一種小型灰色形鵝種， 它的喙、足均呈黑色， 頭頂和后頸羽色棕黑， 從頸至背鬃有一條明顯的黑色羽毛帶， 因而得名“烏鬃鵝”。 據《清遠縣志》記載， 烏鬃鵝早在宋朝便有飼養， 原產地主要在清城附城、石角、洲心、龍塘和清新山塘、三坑、太平等地。
廣東清遠烏鬃鵝
清遠北江水清冽、甘甜， 這里屬低洼平原區， 河涌、水壙較多， 非常適宜發展養鵝業。 烏鬃鵝被放養在背風向陽的坡地， 由于氣候的炎熱，
廣東清遠烏鬃鵝
一直以來， 清遠人對鵝肉一直有一種特殊的愛。 在清遠人看來， 鵝絕對是多重性格的角色。 鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟， 清香不膩。 自古以來民間就流傳著“喝鵝湯， 吃鵝肉， 一年四季不咳嗽”的諺語。 鵝肉除了美味外， 鵝肉還有很高的食療價值， 有補陰益氣之功、暖胃生津之功效。
清遠人對鵝肉一直有一種特殊的愛
烏鬃鵝一向因其肉質鮮美，
鵝乸煲
烏鬃鵝， 味香、骨軟、皮滑， 是很多人對清遠烏鬃鵝的評價。 清遠河流眾多， 水草豐富， 很適宜鵝類在這里“白毛浮綠水， 紅掌撥清波”地愉悅成長。 烏鬃鵝肉嫩味美， 皮下脂肪少， 脂肪含量低， 不飽和脂肪酸含量高， 對身體健康非常有利， 同時還能養胃止渴補氣。